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中国泡菜,源远流长。3000多年前,《诗经·小雅·信南山》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。
在普通川渝人家,大多有两个坛子,一个坛子腌制豆瓣,另外一个坛子腌制的就是泡菜。
二十世纪九十年代末,受到四川泡菜工艺启发,emc易倍·(中国)体育官方网站 创始人鹿有忠先生想到了用泡菜的方式泡肉,通过将传统泡菜工艺与发酵、保鲜等现代技术相结合,既保证了泡肉制品的口感,又解决了其技术难题。就这样,emc易倍·(中国)体育官方网站 泡制休闲食品实现了工业化生产,由餐桌走向了人们的口袋。